Как сделать зеркальную глазурь?

Если вас интересует вопрос как в домашних условиях сделать блестящий зеркальный торт или попросту говоря как сделать зеркальную глазурь, то вы попали по адресу, поделюсь с вами отличным рецептом, который нашла на просторах сети.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

● 12 г желатина 

● 150 г сахара 

● 75 г воды 

● 150 г сиропа глюкозы или кукурузного сиропа 

● 150 г белого шоколада 

● 100 г сгущенного молока 

● пищевой краситель 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1. Листовой желатин замочите в воде. 

2. В сотейнике соедините сахар, воду и сироп глюкозы (в крайнем случае замените патокой или инвертным кукурузным сиропом). 

3. Поставьте на огонь и прогрейте смесь до растворения сахара. Добавьте отжатый желатин и перемешайте. 

4. Белый шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 15 секунд (прогрели, достали, перемешали, повторили). 

5. В шоколадную массу влейте сгущенку и осторожно тонкой струйкой сироп. Перемешайте. 

6. В смесь добавьте пищевой краситель. 

7. Перемешивайте глазурь погружным блендером. Важно, чтобы в смеси не появлялось много пузырьков, иначе они останутся на десерте. Поэтому держите блендер почти вертикально и не поднимайте его высоко, чтобы он не вылезал над поверхностью массы. 

8. В правильно приготовленной глазури вы увидите свое отражение. Чем темнее глазурь, тем зеркальнее поверхность. Если вышло так, что есть небольшое количество пузырей, пропустите глазурь через мелкое сито, можно два раза.